A Lei Seca, em vigor desde 2008, intensificou a fiscalização e endureceu punições para reduzir acidentes envolvendo motoristas alcoolizados. Embora o bafômetro adote tolerância zero, ele admite margem técnica de até 0,04 mg/l. Porém, alguns alimentos fermentados podem ultrapassar esse limite momentaneamente e gerar resultados enganosos.
Testes oficiais mostram que panetone e pão de forma estão entre os maiores responsáveis por falsas leituras. O Detran-GO registrou até 0,34 mg/l após o consumo do panetone, enquanto o BPTran da Paraíba observou 0,39 mg/l apenas com uma fatia de pão. Esses valores surgem porque o álcool não chega aos pulmões e fica restrito à boca.
Segundo especialistas, alimentos que passam por fermentação natural, como kefir, kombucha, shoyu e vinagre, também podem interferir no etilômetro. A recomendação é simples: beber água e aguardar entre dois e três minutos antes de repetir o teste ajuda a eliminar resíduos alcoólicos da cavidade bucal.
Pela legislação, dirigir sob influência de álcool ou recusar o teste é infração gravíssima, com multa de R$ 2.934,70 e suspensão da CNH por 12 meses. Em caso de reincidência no período de um ano, a penalidade dobra. Já concentrações a partir de 0,34 mg/l podem caracterizar crime de trânsito, conforme o Detran-RS.
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